utatane-k

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相変わらずのヒトリゴト状態日記です。
（そういうつもりは全くないんですが・・・）


昨日は一番下のチビちゃんの運動会でした。
もう4才でございます。
なんとか１人で演技も出来るようになりました。
来年は年中さんですもんね。

昼からの演技はないのですが、
ちょっと訳あって午後に用事。
それでお弁当を食べて用事こなして帰ることになりました。
疲れていましたがみんなで食べるって楽しい、おいしい♪
テキトーですが用意しました。
画像なし、すいません。
お見せするほどでもないので。

で、りんごを剥いてましたらちょっともったいない。
捨てる部分をビンに入れてブクブクさせてみました。
かと言ってパンにならないと思います。
多分飲む。
シードルみたい、おいしい。






今週はウルトラ忙しくてパンは焼けない。
それでも例の（あはは、twitterに書いたんですわ）チョコチップクッキーは作って！
とリクエストされたんで、しょうがなく作る予定です。
なぜか子ども受けめっちゃしてる、普通のクッキーです。
なんで？
ママの味ってことか？

ハロウィーンのお菓子作って〜〜と、
これまたリクエストされたので材料注文しました。
何作るか検討中。
ハロウィーンのパンも作りたいねぇ。
ぜひともかぼちゃのパンを。






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すっかり秋。

忙しさに負けて何も焼けず状態をやっていたら、

またもやblog放置状態。

だからそれは勘弁してっ！　

のスポンサー様の広告が・・・



何もないのも寂しいので、

かなり以前の写真を。

多分６年くらい前？？

こんな時期に拾ってきた、いちょうの葉です。



今日はね、もしかしてボヤキ日記かも。

しんどいのよ、毎日（笑）。

グズグズ言わないのが私なんですが、

ちょっと仕事関係がメインかな。

それだけじゃなくって・・・

具体的にどうのこうのは書きませんが、

つまりは自分に素直に生きてますか？ってボヤキたくなるんです。

人と人が共存して暮らしていく社会ですから、

我慢したり許し合ったり。

そうやって生きていくのが本当で、

でもとっても辛い場面もあったりして、

私も人間だから傷つくわけで、耐えられない時もある。

人にそれを訴えるのは私の主義じゃないから・・・

せめてどこか自分らしく生きる場面、場所があってもいいんじゃないかって。



もっと好きなことをやっていきたいと思うのです。

そんな人もいるよね、だけど、

私もそうなっていきたいのです。

やりたいことは１つだけじゃない。

やりたいことはもっとあるのです。



読んでていてイライラしますね、これ（笑）。

とりあえず、ここ。

すごい大切な場所です。

ネットの世界を除いてパンを焼く人々に出会ったこと。

すごく大切。

本当ありがとう。

色んなことおしえてもらいました。

パンの技術だけじゃなくって人のやさしさも。

もう、届かない人ばっかりですが、

ここを見てくれた方々、ありがとうございます。

ずっとパン焼きますよ。

ずっと好きなことやり続けます。






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昨夜は突然息子の「ピザが食べたい！」の声に答えて、
イーストでピザを焼きました。
すいません、画像なしで。
おいしい！！と、
家族みんなでいただきました。
やっぱり手作りはよいね。



ところで今日は酵母雑感。
雑感だから専門的知識及び根拠なしで色々思うこと。
実は最近職場のとなりに座ってる人と話をしていて、酵母の話になったんです。
その方ちょっと酵母系に詳しい人（説明しづらくてすいません）で、
なかなかおもしろかったです。
パン焼きは知らないけど、微生物はちょっとまかせてみたいな人なんですが。


たいしたことでなかったらすいません・・・


「空中に浮遊してますよね」
とそれをしきりに二人で語り合いました。
ずっと前にブログにも書いたんですが、
我が家の１００％レモン果汁（市販のヤツ）が、
冷蔵庫内で発酵したんです。
蓋を開けたらシュポッ！！って。
どっかで混入したとしても、
あきらかにあのビンの中に私は酵母液を入れてないぞ。
そうすると空中にいっぱい浮遊してるに違いない。
そんな話をしていて、我が家にはたくさん浮遊しているのかな。
などと言ったりしました。
話の後、色々考えてしまいました。



色んな酵母を液種の返り種なしで、
たくさん上手にやられる方がいますよね。
ついそのお家にはたくさん酵母菌が浮遊してるんだ、
などと思ってしまったりするのですが、どうなんでしょう。
例えば家の周りの環境の条件の違いとか。

考え出したらキリがないのですが、
そこまで話は詰められませんでしたが、
チャンスがあったらしてみようと思います。

というか、いつか実験してみたい。
新品のレーズンを一袋購入し、二人で半量に分けてそれぞれ持ち帰って
違う環境で酵母起こししたら、何か違う？？



素人知識まるだしでお恥ずかしいですが、そんなことを考えたりしました。
見えないからねぇ、酵母菌。






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カメラ復活ーーーーーーッ！

ついでに山食も焼けました！
ホッとしております。

久々の山に、いささか緊張しましたが、
思ったよりも伸びてよかったよかった。

しかし、最近のGレーズン酵母種の異変からして、
もしかしてすごく調子がいいかもと思っていたので、
その期待感よりかはちょっと小さい伸び。
結局どないやねん、なんですが・・・
私の腕が悪いのかなぁ。

オーブンのくせもあるかもしれません。
ガスなのですが、熱風があたりすぎてるか？
そんなことも考えたりして。

材料はいたってシンプル。
この日は牛乳を切らしていたのでスキムミルクを少々。
副材料で目立つのはそれくらいかな。
一次発酵は３時間３０分。←コレ早いよね、これが酵母の異変さなんです。
ベンチは３０分。
二次発酵は１時間３０分。
焼成はコールドスタートで３５分。


成型とか配合とか。
ちょっと色々工夫してみよう。


ああ、でもやっぱ、カメラ欲しいなぁ。



気にしてないといいつつ、気にしてるの
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小雨の降る日曜日。

先日仕込んだGレーズン酵母種が完成して数日経ちました。

異変がおこりつつある種なので、

山食になるとどうなるんかなーと。

（このGレーズン酵母種に関する考察は後日）



完成して冷蔵庫に数日っていうのもなんなので、

昨夜１度かけ継ぎをしました。

それで本日、午前中にほんっっっっっとに久しぶりに山食生地を仕込んだ。

柔らかく、でもパンッと張った生地の心地よさ。

これよね〜♪

選ぶ粉の種類もないのでスーパーキングのみで捏ねました。




途中経過。

一次発酵中ですが、もうまもなく終了。

４時間かかる？かからない？？

恐らくカメラの調子はまだ悪い。

焼き上がっても撮れないかも・・・



山食マニア復活の兆しである。




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